Kisla kislinaima naslednje prednosti v primerjavi z benzoinska kislina, sorbinska kislina in njene soli, ki se pogosto uporabljajo v aditivih za živila. Kic kislina je topna v vodi in rešuje problem, da je treba sorbinska kislina, benzojska kislina in druga konzervansa raztopiti v organskih topilih, preden dodamo hrano; Rezultati so pokazali, da bakterije niso uporabljale sorbinske kisline in so imele močnejšo in obsežnejšo antibakterijsko moč, vendar je bila sorbična kislina šibka pri antibakterijski aktivnosti in jo je lahko uporabljala bakterija, delovala pa je le, ko je bila aseptična; je bila termostabilna in se je lahko sterilizirala skupaj s hrano, medtem ko je bilo sorbinske kisline pri sesu enostavno volatilizovanje; vrednost pH ni pomembno vplivala na antibakterijsko aktivnost kisle kisline, medtem ko sta sorbitna kislina in natrijev benzoat oslabila s povečanjem vrednosti pH;
Kic kislina nima draženje na človeka, in lahko zavira nitrit za proizvodnjo kancerogena, medtem ko sorbic kislina ima draženje na človeško kožo in oči, in lahko proizvaja kancerogen v prisotnosti nitrata.
Prosim, obvestite nas.info@konochemical.comče imate dodatna vprašanja v zvezi s tem gradivom.