Alkalna ekstrakcija
Več kot 80 odstotkovriževe beljakovineje alkalijsko topen glutenin. Razredčena alkalija lahko zrahlja kompaktno škrobno strukturo v rižu, alkalija pa lahko razgradi makromolekularni rižev glutenin, tako da se beljakovina v zrncih riževega škroba lahko raztopi in loči. Sun Qingjie et al. proučevali optimalen postopek ekstrakcije riževih beljakovin z natrijevim hidroksidom (NaOH). Ko je bila koncentracija NaOH 0.09 mol/L, je stopnja ekstrakcije riževih beljakovin dosegla 90,1 odstotka. S povečanjem koncentracije NaOH se je povečala stopnja ekstrakcije riževih beljakovin; vendar je bila koncentracija previsoka. , bo škrob želatiniziral. Alkalna ekstrakcija riževih beljakovin je preprosta, vendar zaradi razgradnje
pod visokimi alkalnimi pogoji je izkoristek beljakovin na splošno nizek, kar bo povzročilo medmolekularno navzkrižno spajanje in preureditev, kar bo povzročilo zmanjšanje hranilne vrednosti beljakovin in nastanek strupenih snovi, kot je lizinoalnin. Postopek alkalne ekstrakcije je: riževa moka ali riževi otrobi z dodajanjem alkalije→centrifugiranje→raztopina beljakovin→kislo obarjanje→centrifugiranje→izpiranje z vodo→nevtralizacija kisline→sušenje→rižev protein.
Encimska ekstrakcija
Encimska ekstrakcija je uporaba proteaze za razgradnjo in modifikacijo riževih beljakovin, tako da postanejo topen peptid in se ekstrahirajo. Mikrobne proteaze, ki se trenutno uporabljajo za ekstrakcijo riževih beljakovin, vključujejo kislo proteazo, alkalno proteazo, nevtralno proteazo in sestavljeno proteazo. Ge Na in drugi so ugotovili, da ima kisla proteaza najvišjo stopnjo ekstrakcije riževih beljakovin, sledi ji alkalna proteaza, učinek ekstrakcije aromatične proteaze in nevtralne proteaze pa je bil najslabši. Razlog je morda v tem, da lahko kislinska proteaza bolje sodeluje z makromolekularnim riževim gluteninom. Istočasno postane struktura škroba ohlapna, tako da lahko proteaza difundira v škrob, da pospeši razgradnjo in raztapljanje beljakovin ter doseže boljši učinek ekstrakcije. Običajno učinek posameznega encima ni tako dober kot učinek sestavljenega encima. Qian Ying et al. obdelan riž z novo kompozitno hidrolazo pri nizki temperaturi, da dobi riževe beljakovine visoke čistosti z vsebnostjo beljakovin več kot 75 odstotkov. Encimska ekstrakcija beljakovin ima boljše funkcionalne lastnosti in večjo prebavljivost; vendar je čas ekstrakcije daljši in stroški višji. Postopek je: riževa moka ali riževi otrobi → proteazna hidroliza → centrifugalna separacija → beljakovinska tekočina → ultrafiltracija → sušenje → rižev protein.
Postopna hidrolizna ekstrakcija
Metoda postopne hidrolizne ekstrakcije združuje alkalije in encime za postopno ekstrakcijo. Wang Yalin idr. najprej ekstrahirali del proteina z metodo alkalne raztopine, nato pa uporabili alkalno proteazo za rahlo hidrolizacijo ostanka, da bi izboljšali topnost proteina. Chi Mingmei et al. uporabil encimsko-alkalno dvostopenjsko metodo za ekstrakcijo riževih beljakovin, najprej delno encimsko hidroliziran škrob z -amilazo, da je zrahljal kombinacijo škroba in riževih beljakovin, nato pa produkt encimske hidrolize izpostavil alkalijski topnemu kislinskemu obarjanju za ekstrakcijo beljakovin in pridobljene riževe beljakovine smo dobili. Čistost je 85,1 odstotka; vendar pa razmejitvene točke metode postopne hidrolize ni enostavno nadzorovati, zato so potrebne nadaljnje raziskave.
Nove metode ekstrakcije
Tuje študije so pokazale, da ima uporaba zvočnih valov, zamrzovanja in odmrzovanja, visokega tlaka in hitre homogenizacije ter drugih fizikalnih obdelav v kombinaciji z encimsko obdelavo boljše rezultate pri ekstrakciji beljakovin iz riževih otrobov. Issara Sereewatthanawut et al. izvedel raziskavo o ekstrakciji riževih beljakovin in aminokislin iz razmaščenih riževih otrobov s subkritično vodno hidrolizo. Rezultati so pokazali, da lahko podkritična voda pod pogoji subkritične vode pri temperaturi 200 stopinj in reakcijskem času 30 minut učinkovito ekstrahira riževe beljakovine in aminokisline iz razmaščenih riževih otrobov in beljakovina je bila pridobljena.
Stopnja je višja kot pri tradicionalni ekstrakciji z alkalno hidrolizo. Hkrati se je s povišanjem temperature povečala tudi stopnja ekstrakcije beljakovin, kar je posledica povečanja topnosti beljakovin pri visoki temperaturi. Glavni razlog je, da se temperatura poveča, ionizacijska konstanta se poveča in v prisotnosti hidratnih ionov in hidroksidnih ionov se peptidne vezi prekinejo, da nastanejo majhne molekule razgradljivih beljakovin in aminokislin. Z eno besedo, ekstrakcija riževih beljakovin iz riževih otrobov je trenutna smer celovite uporabe riža. Na tej podlagi se obeta razvoj riževih beljakovin v prahu z visoko dodano vrednostjo in aktivnih peptidov ter drugih izdelkov.
Vodja prodaje: Sarah
E-naslov:sales2@konochemical.com
Telefon: plus 8615332321378