Natrijev alginat, znan tudi kot kelp gumi in alginat, je nekakšna naravna veriga, kot je polisaharid, ki se ekstrahuje iz kelp in ovčje alge z različnimi ionsko izmenjavo(prebava, filtracija, beljenje in kalcifikacija, dekolcifikacija, nevtralizacija in transformacija). Ta članek se osredotoča na funcion natrijevega alginata, ki je zgoščeval in filmsko oblikovanje lastnosti.
(1) Kot zgoščevalec za pijače / mlečne izdelke, natrijev alginat ima edinstvene prednosti pri zgoščevanje, katerih dobra tekočina naredi dodane pijače okus mehkega in gladkega ,medtem pa lahko tudi prepreči upad viskoznosti v procesu razkuževanja izdelkov. Pri uporabi natrijevega alginata kot zgoščenega je treba izdelek z večjo molekulsko maso uporabiti kolikor je mogoče, ca pa ustrezno dodati. Lahko zelo izboljša viskoznost natrijevega alginata.
(2) Kot stabilizator sladoleda in drugih hladnih pijač lahko natrijev alginat naredi sladoled in druge hladne pijače proizvajajo gladek videz in gladek okus. Ker lahko kalcijev alginat tvori stabilen toplotno nepopravljiv gel, med prevozom in shranjevanjem ne bo postal hrapav (rast ledenih kristalov). Zaradi nihanja temperature ne bo povzročila deformacije sladoleda. Hkrati ta sladoled pri jedu nima prav posebnega vonja, kar ne samo poveča stopnjo širitve, temveč tudi izboljšuje tališče, kar bistveno izboljšuje kakovost in učinkovitost izdelka. Okus izdelka je gladek, občutljiv in dober. Znesek dodatka je nizek, na splošno 1-3 ‰ in 5-10 ‰ v tujini.
(3) Kot stabilizator mlečnih izdelkov in pijač ima zamrznjeno mleko, stabilizirano z natrijevim alginatom dober okus, brez viskoznosti in trdosti, viskoznosti in histereza pri mešanosti.
Prodaja:Josymeng
Mobilni telefon:+86-13279399072
E-pošta:sales1@konochemical.com