Aminopropionska kislina CAS 56-41-7

1. Uvod

Aminopropionska kislina, znana tudi kot alanin, je osnovna enota beljakovin in ena od 20 aminokislin, ki sestavljajo človeške beljakovine; je tudi neesencialna aminokislina, ki telesu pomaga pretvoriti glukozo v energijo. Ima dva izomera, -alanin in -alanin; glede na optično aktivnost ga delimo na L-alanin in D-alanin.

L-alanin je aminokislina s posebnim umami in sladkim okusom, ki lahko izboljša hranilno vrednost hrane in izboljša okus hrane. Široko se uporablja v različnih živilih in začimbah.

2. Glavne funkcije

2.1 Učinek krepitve umamija

Aminopropionska kislina je bila uporabljena v sintetičnem vinu, ki lahko poveča močno aromo in sladkost vina. Ko se L-alanin uporablja v kombinaciji z drugimi začimbami, lahko predstavlja naprednejši okus, hkrati pa lahko prikrije trpkost drugih začimb, zaradi česar so sestavine bolj okusne. Na primer, povečanje koncentracije alanina v izvlečku kvasa lahko očitno uskladi trpkost, ga naredi močnega in dišečega ter celo poudari okus, ki je bil prvotno skrit v izvlečku kvasa.

2.2 Ublažite slan in kisel okus

L-alanin ima lastnosti blažitve slanega okusa, kar lahko zmanjša slab slan okus samega vloženega izdelka, prilagodi slan okus, medtem ko sproži umami okus hrane, in naredi bolj okusno hrano. L-alanin ima lastnosti nevtralizacije kislega faktorja in usklajevanja kiselkastega okusa hrane, kadar se pH vrednost kisa in citronske kisline ne spremeni veliko. To je namenjeno odpravljanju kiselkastega okusa z blažilnim učinkom L-alanina. , ki se na splošno imenuje "zmerno kisel okus".

2.3 Učinki na sladke snovi

L-alanin je aminokislina z močno sladkobo, 1,2-krat slajša od saharoze. L-alanin in sladke snovi tudi reagirajo med seboj. V tortah, kot je pecivo iz fižolove paste, lahko L-alanin tem živilom doda močno sladkost, zaradi česar so mehka, sladka in osvežilna. Alanin lahko poveča učinek arome kemičnih začimb, ublaži slab priokus umetnih sladil in učinkovito izboljša grenkobo in trpkost visoko intenzivnih sladil.

2.4 Izboljšajte obstojnost okusa

Ker se skrbi ljudi za zdravje povečuje, veliko ljudi spodbuja tudi lahke diete. Dodatek L-alanina tem živilom blagega okusa izboljša obstojnost okusa, zaradi česar je hrana manj pusta in pusta kot voda, zaradi česar je okusna hrana z zrelim okusom. Alanin s kritično vrednostjo 0.06 odstotkov ima dolgotrajnejši okus v primerjavi s 0.5 odstotki sladkorja in 0,2 odstotka kuhinjske soli.

2.5 Razblažite neprijeten okus hrane

Aminopropionska kislina vpliva na odpravljanje neprijetnega vonja. Če sojinemu mleku ali zelenjavnemu soku dodate 0,2 odstotka -1 odstotka alanina, lahko občutno zmanjšate neprijeten okus ter naredite okus boljši in sprejemljivejši.

Poleg tega lahko L-alanin tudi prepreči staranje penečega vina, zmanjša vonj po kvasu in naredi okus penečega in fermentiranega vina bolj mehak; lahko učinkovito ublaži trpkost in vonj po hitozanu, taninu, katehinu itd. Trpek okus, pa tudi oster okus, ki je edinstven za alkalije, kot sta natrijev hidrokarbonat in lupinasti kalcij. Poleg tega lahko zmanjša grenkobo pijač iz citrusov, kot sta sok grenivke in pomarančni sok, ter grenkobo različnih aminokislin, kot sta L-valin in L-izolevcin.

2.6 L-alanin ima širok spekter uporabe v farmacevtski industriji. Je ena od sestavin prehranskega dopolnila "Amino Acid Nutrient Infusion", ki lahko zmanjša alkoholizem, izgubi težo, izboljša spomin in sposobnost učenja itd. itd. surovin.

2.7 V krmni industriji ima L-alanin kot aminokislina, ki jo potrebuje telo, določen fiziološki učinek in pozitiven pomen na visceralni dušikov cikel mladih živali ter igra zelo pomembno vlogo pri presnovi aminokislin pri živalih. Učinkuje na krepitev imunosti in proizvodnjo sladkorja ter se pogosto uporablja kot atraktant za krmo na prostem, ki lahko spodbuja rast živali, lajša stres in preprečuje bolezni.

3. Aplikacije

Aminopropionska kislina se pogosto uporablja v živilski, farmacevtski in krmni industriji.

4. Diagram poteka

L-asparaginska kislina [imobilizirana aspartat-dekarboksilaza (dekarboksilacija)]→[37 stopinj, pH6.0] dekarboksilacija [koncentracija, kristalizacija]→[znižani tlak, 5 stopinj] kristalizacija [prečiščevanje]→[5 stopinj] L -alaninski surovi produkt→čiščenje→končni produkt

5. Standard kakovosti

6. Preskusna metoda

MOA je na voljo na zahtevo.

7. Referenčni spekter

8. Stabilnost in varnost

Stabilnost:
Stabilen pri ustreznih pogojih (sobna temperatura). Podatkovni list o stabilnosti je na voljo na vašo zahtevo.
Varnost:
Glede na obvestilo GARS (Splošno priznano kot varno) ZDA je varno za uporabo pri ljudeh.

9. Komentarji strank

10.Naše potrdilo

11.Naše stranke

12.Razstave

Priljubljena oznake: Aminopropionska kislina CAS 56-41-7, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, veleprodaja, nakup, cena, najboljše, razsuto, naprodaj